SEASONAL TOPICS
三東食品㈱オリジナルワイン
「料理用ワイン E-1 赤」のご案内
三東食品では、コストパフォーマンスに優れた低価格の料理用ワインE-1をご用意しております。加熱調理用途に適した品質設計で、コクのあるソースなどに最適です。
製品について
特徴
加熱調理に対して安定性が高く、風味にコクや複雑性を付与する赤ワインです。
製造工程にて温めながら熟成させる温熱熟成を行い、香りの複雑性を増します。
用途例
■コクと旨味のあるソースに
使用例 :
デミグラスソース、ハンバーグソース、トマトソース 等
添加量目安：3%前後
■風味増強に隠し味として
使用例：牛丼のたれ、鯖の醤油煮、キムチ鍋 等
添加量目安：1~2%
■マスキング・肉の軟化に（下漬け）
添加量目安：2%
〇製品情報
原材料名 濃縮還元ぶどう果汁（外国産）/酸化防止剤（亜硫酸塩）
アルコール分 11 v/v%
荷姿 20Lバックインボックス
〇使用した場合の表示例
果実酒または葡萄酒またはワイン/酸化防止剤（亜硫酸塩）
製品使用例
デミグラスソース、ハンバーグソース、トマトソース等、
ワインを使用することで、料理にコクや深みを与えることができます。
ワインの調理効果
- コクや旨みをつける
- 良い香りをつける
- 程よい渋みと酸味で味を調える
- 嫌な風味をマスキングする
- 肉をやわらかくする
E-1赤は特に①のコク・旨みづけに最適で、香りも複雑性がプラスされます。
ワインを使用した「洋食の消費者イメージは？」
E-1赤を使用したレシピ例
トマトソース
| 原料 | 配合率 |
|---|---|
| カットトマト | 65% |
| 水 | 22.3% |
| トマトペースト | 5% |
| 料理用ワインE-1赤 | 3% |
| オリーブオイル | 2% |
| 上白糖 | 1% |
| 食塩 | 0.75% |
| 洋風だし | 0.6% |
| ガーリック | 0.3% |
| オレガノパウダー | 0.02% |
| 合計 | 100% |
①全ての材料を投入
②85℃に達するまで加熱
料理用ワインE-1赤を加えることで、ソースの味わいに深みとコクが生まれます。
【問い合わせ先】
会社名：三東食品株式会社
所在地：〒111-0054 東京都台東区鳥越1-13-1
電話番号：03-3866-5251